El armario de la tienda de £ 1: comidas baratas de Becky Excell con carne de cerdo picada | Alimento

La carne picada de cerdo es un poco un héroe anónimo cuando se cocina con un presupuesto limitado. Es más barato que la carne molida, pero muy pocas recetas lo requieren. En realidad, sin embargo, la carne de cerdo picada puede ser fácilmente la pieza central de cualquier comida en la que normalmente usaría carne de res picada, pollo o pavo.

Pastel de carne con salsa de tomate rápido (foto superior)

Este humilde pastel de carne muestra que, con un poco de condimento y servido con una salsa de tomate aterciopelada, la carne de cerdo picada puede ser fácilmente el comienzo de un plato principal triunfante.

Preparación 10 minutos
Cocine 1 hora
Para 4 a 6 personas

para el pastel de carne
500 g de carne de cerdo picada
50 g de queso cheddar rallado
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharadita de hierbas mixtas
2 cucharadas de harina sin gluten
1 huevo
Sal y pimienta
Puré de papas, para servir

Para la salsa de tomate
2 latas de tomate triturado de 400 g
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharada de hierbas mixtas secas
1 cucharada de aceite de ajo

Chauffez le four à 180 °C (ventilateur 160 °C)/350 °F/gaz 4 et tapissez un moule à pain de 1 lb (450 g) de papier d’aluminium, en laissant suffisamment de surplomb pour l’utiliser comme couvercle más tarde.

Mezcle todos los ingredientes del pastel de carne en un tazón grande hasta que estén suaves y bien mezclados. Presione en el molde para pastel preparado, luego hornee durante aproximadamente una hora. Aproximadamente a la mitad de la cocción, saque con una cuchara y deseche cualquier acumulación de líquido en la sartén, tire del papel de aluminio para cubrir y vuelva al horno para terminar de cocinar.

Mientras tanto, prepara la salsa. Combine los tomates picados, el puré de tomate, las hierbas secas, el aceite y un poco de sal y pimienta en una cacerola grande y ponga a fuego medio. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los tomates picados se rompan y los jugos se espesen.

Deje reposar el pastel de carne cocido por un rato, luego retírelo de la sartén y póngale la salsa de tomate. Rebane y sirva con la salsa sobre una cama de cremoso puré de papas y cualquier otra verdura de su elección.

Albóndigas de Cerdo con Ajo y Miel

Las ahorrativas albóndigas con miel y ajo de Becky Excell.

Estas albóndigas crujientes por fuera y tiernas en el medio están cubiertas con una salsa de soya pegajosa, glaseado de miel y ajo, y se sirven perfectamente con arroz y adornadas con cebolletas. Son aún mejores fríos, así que guarde las sobras para bocadillos o sándwiches al día siguiente.

Preparación 10 minutos
Hornear 20 minutos
Para 4 personas

para las albondigas
500 g de carne de cerdo picada
1 cucharada de cebollín fresco, picado
1 huevo
2 cucharaditas de cilantro molido
Sal y pimienta
2 cucharadas de harina sin gluten

para la salsa
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de pasta de jengibre picada
2 cucharaditas de pasta de ajo picada
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
70ml miel
½ cucharadita de hojuelas de chile seco

Atender
arroz al vapor
Cebollín picado o cebollín
zanahorias asadas

Combine todos los ingredientes para las albóndigas en un tazón grande. Con las manos, haga 12 albóndigas con la mezcla, luego hornee a 220 C (ventilador de 200 C)/425 F/Gas 7 durante 10-12 minutos, o fría a 190 C durante 10 minutos.

Mientras se cocinan las albóndigas, prepara la salsa. Poner el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue las pastas de jengibre y ajo, luego la salsa de soya y el vinagre. Llevar a fuego lento, luego agregar la miel y las hojuelas de chile.

Tan pronto como las albóndigas estén listas, sumérgelas en la salsa, que ahora debe estar espesa y pegajosa, y dales la vuelta con cuidado para que queden bien cubiertas.

Servir sobre arroz al vapor y espolvorear con hojas de cebolleta o cebollino recién picado; También me gustan las zanahorias asadas al lado.

• Becky Excell es la autora de Gluten Free Quick + Easy (Quadrille, £20). Para solicitar una copia por £ 17,60, vaya a guardianbookshop.com