Por qué nat nat es mucho más que ‘burbujas hipster’ | Vino
Cuando miras las botellas de nat nat al principio, puedes confundirlas con cerveza artesanal. No es solo el uso de tapas de metal en lugar de tapas. Las ilustraciones inspiradas en el arte pop, las fuentes punky y el nombre juguetón y juguetón en sus etiquetas de colores vibrantes tienen la misma estética de fanzine de bricolaje que encuentras en tantas botellas de IPA de doble lúpulo seco.
Que al menos algunos de sus clientes puedan confundir lo que efectivamente es una forma de vino espumoso con cerveza podría ser el punto para algunos fabricantes de mascotas. Quieren señalar su diferencia con otros vinos, que ofrecen algo divertido, irreverente, impredecible. El puesto de botellas es hasta cierto punto el mensaje, lo que molesta a algunos de los tipos más conservadores en el comercio del vino que descartan nat nat como nada más que «burbujas hipster».
Es mucho más que eso. Pét nat es una abreviatura de vino espumoso natural, un método de elaboración de vino espumoso que generalmente se considera el más antiguo, originario de Limoux, en el Languedoc francés, ya en el siglo XVI, unos años antes de que el champán espumoso. Es una forma más sencilla y menos laboriosa de conseguir burbujas, más sencilla que el método del champán, donde un vino base que ha terminado de fermentar se coloca en una botella con una mezcla de levadura y azúcar para crear un segundo espumoso. fermentación. O el método charmat utilizado para el prosecco, en el que la segunda fermentación se produce en un depósito. Para el pét nat solo hay una fermentación pero el vino base se embotella durante la fermentación, produciéndose el CO2 porque la levadura consume el azúcar que queda en la botella.
Esto crea menos aromas salados o de panadería que obtienes en los vinos champenoise con el método tradicional y una frutalidad más inmediata, así como una efervescencia funky agridulce y más dulce que la que podrías encontrar en el prosecco espumoso del mercado masivo. Bon nombre des meilleurs des premiers exemples du renouveau du pét nat dans les années 2000 étaient français, mais c’est un style qui a été adopté avec panache et adapté à toutes sortes de cépages et de couleurs différents, partout dans le monde, souvent dans la estela. del movimiento del vino natural.
Es un aperitivo perfecto para la primavera y el verano y un excelente vino de mesa, que combina bien con curry, hierbas y especias tailandesas y vietnamitas, pescado y papas fritas, hamburguesas, pollo frito. Todo lo que de otro modo considerarías beber con cerveza artesanal.
Seis de las mejores mascotas nacionales
Château le Roc, Roc Ambulle
Frontón, Francia 2021
Desde £ 14.50, josephbarneswines.com; latitudewine.co.uk; peckhamcellars.es
Un clásico de culto de los viñedos de Fronton a lo largo del Tarn, es exactamente el tipo de cosa que podrías imaginar bebiendo con un plato de salchichas en un bullicioso bar de vinos de Toulouse. Fácil de llevar, bajo en alcohol (9,5% vol.), con una exuberancia de cereza ácida, traerá alegría donde quiera que vaya.
Anchor Hill Pet Nat Rojo
Monmouthshire, Gales NV
Desde £ 19, chilledandtannin.com; cheerswinemerchants.co.uk; lescaves.es
Un primer vino galés tardío en estas páginas de este corresponsal medio galés. No se requiere ningún sesgo patriótico para esta maravillosa explosión de jugo de cereza y compota con un delicioso toque de hierbas en un estilo italiano ligeramente crespo.
Vástago del cazador de mascotas Nat
Marlborough, Nueva Zelanda 2022
£ 17.95, jeroboams.co.uk
La australiana Jane Hunter fue una de las figuras clave en el surgimiento del vino de Nueva Zelanda a partir de la década de 1980 y su negocio familiar sigue estando al frente de Marlborough. Su versión del pét nat aprovecha maravillosamente el rebote de grosella espinosa natural del sauvignon blanc local.
Entre Vinyes Oniric Pet Nat
Penedés, España 2021
Desde £ 19.50, theatreofwine.com; vinosdelbosque.com
Penedès en Cataluña es el hogar del cava, y Entre Vinyes es un gran ejemplo de efervescencia con el método tradicional. Sus pet nats son aún más divertidos con este coupage de uva cava xarel-lo y moscatel aromático que ofrece tanto jugo de pera y manzana turbio y saludable.
Intelego ¡Hola Mila! Mascota Nat
Sudáfrica 2022
Desde £ 22, thewinescouts.co.uk; hopburnsblack.co.uk; shop.wearethirsty.co.uk
Uno de los principales productores de vino natural de Sudáfrica, Jurgen Gouws, tiene una trayectoria comprobada en burbujas pet nat, con este embotellado rosado elaborado con la variedad roja mediterránea Mourvèdre con bayas alegres infundidas con una sutil lavanda y romero.
Wildman Astro Conejito Mascota Nat
Australia Meridional, Australia 2021/2022
Desde £ 26, thesourcingtable.com; oldbridgewine.es
Durante la última década, Master of Wine Tim Wildman se ha convertido en un maestro de nat nat, produciendo una gama multicolor de gloriosos vinos de varietales italianos en el sur de Australia. Vale la pena buscar todas las mascotas nats de Wildman, pero comienza con la chispa de Astro Bunny.
