Campistas caprichosos: Recetas para cocinas pequeñas | forma de vida australiana

Viviendo en una camioneta o una casa sin electricidad, aprendes a navegar, adaptarte y hacer las cosas de manera diferente. Cocinar y preparar la comida puede llevar un poco más de tiempo, pero es increíble lo rápido que empiezas a encontrar el placer de preparar las comidas un poco más despacio usando las manos en lugar de los electrodomésticos.

Para comenzar con su pequeña cocina, aquí hay una lista de los equipos que uso casi todos los días en la mía, y tres recetas para hacer.

  • Sartén de fondo grueso: para todos los platos que no requieran mucha salsa: huevos, torrijas, pescado, carne para dorar e incluso tortitas.

  • Olla de hierro fundido: para hervir pasta y arroz, hacer pasteles, cocinar al fuego, hervir agua, hacer curry y sopas, o como segunda sartén si es necesario.

  • Un cuchillo afilado (o dos): tengo una piedra simple para mantener mis cuchillos afilados, pero puedes conseguir muchos artilugios útiles que hacen el mismo trabajo.

Butler cocina en su fiel RV.Butler cocina en su fiel RV. Fotografía: Todd Thimios

  • Utensilios: Mi opción el 95% del tiempo es una cuchara de madera para cocinar. También uso muchas tenazas y tengo un volteador de huevos que me parece perfecto para los huevos revueltos.

  • Colador o colador: ideal para enjuagar cereales y legumbres y para hacer queso, escurrir pasta o enjuagar ensaladas de verduras y hierbas.

  • Tablas de cortar: llevamos dos, una para la carne y otra para todo lo demás.

  • Boles y platos: aunque esto es un hecho, quiero recalcar que no usamos nada específico para «camping». Nuestros tazones, platos, tazas y fuentes para servir son todas las cosas que podríamos usar en nuestro hogar.

  • Tazas y cucharas medidoras: tener un juego completo de tazas y cucharas medidoras ocupará demasiado espacio, así que solo tenga medidas para una taza, una cucharada y una cucharadita.

  • Tarros de varios tamaños: para hacer aliños para ensaladas, almacenar cereales, especias y otros artículos de despensa. Imprescindible también para fermentos y adobos caseros.

  • Recipientes de diferentes tamaños: para guardar sobras y sobras de comida para hacer caldos y caldos.

  • Mortero y Mano: Ideal para hacer pesto, caramelos de nueces y semillas, alioli, salsas, aderezos para ensaladas y pastas de curry, especialmente si no tiene electricidad en su cocina.

  • Un rallador: sugeriría obtener un rallador pequeño pero afilado de buena calidad para usar con queso, verduras y cáscaras de cítricos.

Pan plano de yogur

Son muy asequibles, llenos de proteína de yogur, contienen muy pocos ingredientes y son rápidos de preparar ya que el tiempo de reposo es mínimo. También los usamos para reemplazar los envoltorios comprados en la tienda y los rellenamos con nuestros ingredientes favoritos para sándwiches.

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Preparación 25 minutos
Cocine 15 minutos

Panes planos en una sarténCómelos con curry, barbacoas o como alternativa a los wraps comprados en la tienda: Butler’s Flatbread. Fotografía: Todd Thimios

1 taza de harina de pan, más extra para espolvorear
¾ taza de yogur griego con toda la grasa
2 pizcas de sal marina en escamas
Aceite de oliva o mantequilla para la sartén

Combine la harina, el yogur y la sal en un tazón pequeño y revuelva para combinar. Enharina ligeramente el banco o una tabla de cortar y une la masa hasta que tengas una masa suave y no pegajosa. Solo tomará un minuto. No necesitas amasar este pan plano.

Regrese la masa al tazón con un poco de harina en el fondo.

Descubrí que es más fácil extender estos panes una vez que la masa haya descansado un poco, ya sea en el refrigerador o en un lugar fresco en su pequeña cocina. No necesita mucho tiempo de descanso; unos 20 minutos está bien.

Una vez que la masa haya reposado, divídala en seis partes iguales. Dales forma de bolas y luego extiéndelas con un rodillo o una botella de vino enharinada (o cualquier otra botella de vidrio que tengas a mano).

Luego, coloque su sartén a fuego medio y agregue un poco de aceite o mantequilla, lo suficiente para engrasar ligeramente la sartén. Cocine la masa hasta que esté dorada por ambos lados; esto solo debería tomar unos minutos. Envuelva los panes en un paño de cocina limpio para mantenerlos calientes mientras se hornean.

Es mejor servirlos de inmediato, espolvoreados con dukkah.

Dukkah de nueces y almendras

Dukkah es un condimento indispensable en nuestra autocaravana. Lo agregamos a las ensaladas y lo espolvoreamos sobre huevos, salsas y panes planos. La macadamia, la nuez de Brasil y el pistacho son excelentes sustitutos de las nueces y las almendras.

Rinde ¾ de taza
Preparación 5 minutos
Cocine 5 minutos

Especias en un mortero y maja El mortero y la maja se usan bien en esta receta de dukkah molido a mano. Fotografía: Todd Thimios

¼ taza de almendras
¼ taza de nueces
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal marina en escamas

Tueste las almendras, las nueces y las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio hasta que las nueces estén doradas y fragantes. Esto debería tomar alrededor de cinco minutos. Asegúrate de revolver la sartén regularmente para evitar que las nueces y las semillas se quemen.

Agregue las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, el comino y la sal y caliente la mezcla durante uno o dos minutos más antes de retirar todo del fuego y dejar que se enfríe. Será mucho más fácil y eficiente moler nueces y semillas una vez que se hayan enfriado.

Con un mortero y una maja, muela la dukkah tan fina como desee, pero tenga cuidado de no batirla demasiado tiempo o se convertirá en una fragante mantequilla de frutos secos. Me gusta dejarlo un poco grueso para obtener más textura.

Dukkah se mantendrá indefinidamente en un recipiente o frasco hermético.

Pizza frita con calabacín, ricotta y tomates cherry

Ha habido muchas noches acampando en el monte donde hemos estado deseando una deliciosa pizza caliente. Entonces, con algo de tiempo, un poco de vino y nuestros alimentos básicos favoritos de la cocina a la mano, se nos ocurrió esta receta.

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Preparación 15 minutos
Cocine 1h15

pizza en un platoPizza sin hornear: Simplemente colóquela en una sartén y chisporrotee. Fotografía: Todd Thimios

para la masa
1½ cucharadita de levadura seca
1 cucharada de azúcar cruda
150 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
250 g de harina de pan fuerte

Para Decorar
1 cebolla roja, en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina en escamas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno (opcional)
2 calabacines pequeños, en rodajas finas a lo largo
400 g de tomates cherry enteros
Pimienta molida
1 diente de ajo
2 tazas de ricota (comprada en la tienda o hecha por ti mismo)
1 puñado de perejil de hoja plana y albahaca
1 mango de cohete
Sal y pimienta

Agregue la levadura y el azúcar al agua tibia y revuelva para disolver. Combine la harina y la sal en un tazón grande. Deja que la levadura se active durante unos minutos. La parte superior debería comenzar a burbujear y formar un poco de espuma. Una vez hecho esto, agregue el agua de levadura y azúcar al tazón de harina y sal.

Para reducir el desorden en su pequeña cocina, comience a mezclarlos en el tazón hasta obtener una masa áspera y pegajosa. Una vez que la harina haya absorbido todo el líquido, transfiéralo a una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica.

Regresar la masa al bol espolvoreada con harina. Cúbralo con un paño de cocina y déjelo crecer durante unos 45 minutos, hasta que casi haya duplicado su tamaño.

Mientras tanto, pica finamente la cebolla roja y dórala con dos buenos vasos de aceite de oliva y unos granos de sal. Agregue el vinagre balsámico y el azúcar y revuelva regularmente hasta que las cebollas estén bien cocidas y estén pegajosas y dulces al gusto.

Freír los tomates cherry con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos y carbonizados por fuera. Echar un chorrito de aceite y sofreír los calabacines troceados hasta que estén dorados.

El pequeño cocinero de cocina de Ashleigh Butler.

Corta la masa por la mitad y extiéndela tan gruesa como quieras. Recomiendo que sea del mismo tamaño que un plato de cena.

Mantenga su sartén en la estufa y, si lo necesita, agregue un poco más de aceite de oliva; no demasiado porque no quieres que tus bases queden muy grasosas. Hornea las bases de pizza hasta que estén doradas. Mantenga el fuego bajo para que la masa se dore por fuera pero continúe cocinándose. Una vez que la masa empiece a hervir, dale la vuelta y cocina por el otro lado. Manténgalo caliente y repita con la otra masa de pizza.

Frote cada base con un diente de ajo para agregar un sutil sabor a ajo. Extienda sobre la ricotta, luego adorne con los tomates cherry asados, el calabacín y las cebollas. Adorne con perejil, albahaca, rúcula fresca, sal y pimienta.

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