Receta de Nigel Slater para tortilla de hierbas y queso feta horneado | Comida

La receta

Ponga el horno a 200 ° C / termostato 6. Corte fino 5 Cebollas de primavera. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén - yo uso una de unos veinte centímetros de diámetro - luego agregue las cebolletas y cocine por unos minutos hasta que estén tiernas.

Descanso 4 huevos en el bol de una batidora eléctrica, agregue 10g de hojas de eneldo, 8g de hojas de menta y 15g de perejil, luego procese hasta que tenga un color verde brillante. Temporada con sal y pimienta.

Añada 30 g de Manteca con cebollas nuevas y dejar que se derrita a fuego moderado. Vierta la mezcla de huevos y hierbas, luego desmenuce en 150 g de queso feta, agregue cualquier semillas germinadas o entonces micro hojas de ensalada te guste (las cebolletas tiernas, los brotes de rábano o las semillas de calabaza germinadas son buenos aquí) y luego hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente firme.

Decora la tortilla con unos Hierbas frescas (estragón, menta o eneldo) y quizás algunos brotes de guisantes o berros.

Deje reposar 5 minutos, luego corte en rodajas gruesas y sirva. Suficiente para 2 personas

El truco

La masa de huevo y hierbas se puede preparar con anticipación, pero guárdela en el refrigerador hasta que la necesite. Utilice una sartén antiadherente o una con pátina gastada.

Giro

Prueba joven, primavera puerros, apenas más grueso que un lápiz, cortado en rodajas finas, con la cebolla, o tallos de espárragos, parta longitudinalmente por la mitad. Al final de la cocción, presente algunos Tomates, finamente picada y media docena hojas de albahaca, finamente rallado, en lugar de eneldo.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater