¿Con qué alimentamos a nuestros hijos? revisión – una charla sobre comida chatarra te dejará incómodo | Televisión

METROsí, llegaremos a medir la pandemia en la época de Tulleken. Los hermanos gemelos idénticos, y médicos en ejercicio, Chris y Alexander (Xand) van Tulleken han tenido un año ajetreado; rara vez han estado lejos de nuestras pantallas durante mucho tiempo. Respectivamente, son virólogos del University College London Hospital y un médico experimentado en salud pública con años de experiencia de primera línea en áreas de desastre. Podría decirse que el dúo habría tenido la tarea de educarnos sobre Covid, incluso si Xand no hubiera contraído el virus y no hubiera traído una versión personal del concierto (Surviving the Virus: My Brother and Me). Su serie Operation Ouch y otras contribuciones en línea han ayudado a los padres a intentar desesperadamente asistir a la educación en el hogar, entre abordar el desempleo, hacer entregas en los supermercados y proteger a los padres.

Solos o juntos, los Van Tulleken son muy buenos en lo que hacen. Convierten temas potencialmente oscuros y pesados, principalmente, pero no siempre, médicos, en platos más livianos y brillantes, siempre informados por su conocimiento profundo, pero entregados sin ego y accesibles a una audiencia masiva. En ¿Qué alimentamos a nuestros hijos? (BBC One), tenemos a Chris Solo, que analiza los efectos en la salud, especialmente para los niños, de nuestro creciente consumo de alimentos ultraprocesados.

Las estadísticas son tan poco saludables como una lasaña de microondas: la obesidad infantil se ha multiplicado por diez en todo el mundo durante los últimos 50 años, mientras que el 21% de los niños del Reino Unido son obesos cuando dejan la escuela primaria. Cuesta el doble de obtener 100 calorías de frutas, verduras y pescado frescos en el Reino Unido que de los alimentos preparados. En 1980, nuestro gasto en alimentos en ingredientes para rascar en comparación con las comidas preparadas osciló entre el 58% y el 26%. Ahora está prácticamente al revés.

Van Tulleken nos lleva a través de las partes científicas con su habitual aplomo alegre y la ayuda de varios expertos, entre ellos Rachel Batterham, profesora de obesidad, diabetes y endocrinología en el University College London. Los especialistas explican las señales hormonales que nos dicen cuándo nos sentimos llenos, los mecanismos cerebrales involucrados en la alimentación y, lo que es más importante, la poca investigación que se ha realizado sobre los efectos de tipos de alimentos completamente nuevos y profundamente diferentes que hemos comenzado a ingerir. en nuestro cuerpo. en las ultimas decadas.

El buen médico sigue una dieta de cuatro semanas que coincide con la del 20% de la población, que contiene un 80% de alimentos ultraprocesados. Lyra, una de sus hijas (que lamentablemente no es una gemela, pero ¿qué tan brillante sería eso? Creo que nos lo merecíamos después del año que tuvimos), mira con envidia al padre que se conecta con la basura. Los ojos de Van Tulleken se maravillan de felicidad, incluso mientras lee la investigación interminable de las empresas de alimentos y la ingeniería de precisión detrás de la ‘hiperpalatabilidad’, la ‘sensación en la boca’ y los ‘puntos de felicidad’. Incapaz de dejar de comer las delicias incluso cuando quiere, comienza a darse cuenta de que todos somos esencialmente gansos de hígado graso que se alimentan a merced de grandes mezclas comestibles de sal / azúcar / grasa.

En esencia, es difícil comer en exceso alimentos naturales durante mucho tiempo. Con productos procesados, puedes hacerlo en seis nuggets de pollo. Su capacidad para eludir el servicio de mensajería intestinal / cerebral es notable y aún fundamentalmente inexplicable. Los cambios cerebrales revelados por la resonancia magnética posterior a la dieta de Van Tulleken, iluminados como los de un adicto, son lo suficientemente importantes como para ser publicados y aún pueden asegurar la financiación del profesor Batterham para una mayor investigación.

Poco de todo esto, quizás, será una novedad para, si me atrevo a poner ese número, el lector promedio de The Guardian, que tiende a estar interesado en estas cosas. Pero, de nuevo, me atrevo a decirlo, la mayoría de las personas no son lectores de The Guardian, no están interesadas en estas cosas, y más allá de una comprensión vaga de que en un mundo ideal, todos comeríamos ensalada como plato principal y manzanas. para el pudín, tiende a asumir que la comida es esencialmente comida y que nada que se venda abiertamente en los estantes de los supermercados puede ser tan malo para usted. Estos espectadores son el público objetivo de Van Tulleken.

Un enfrentamiento en los minutos finales con Tim Rycroft, el director de operaciones de la Federación de Alimentos y Bebidas, es el toque adicional de rigor que hace la marca Van Tulleken. Rycroft ofrece la línea estándar sobre la necesidad de garantizar que las personas estén capacitadas para tomar «buenas decisiones». Van Tulleken rechaza la elección que hay en un entorno donde todo: disponibilidad, precio, marketing, etc. – está diseñado para empujar al consumidor en una dirección. El momento asesino llega cuando se pregunta cuál es la prioridad: ¿lucro o salud pública? “La prioridad es la ganancia”, dice Rycroft. Un momento delicioso y una verdad amarga al mismo tiempo.

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