Receta de Thomasina Miers Courgetti Carbonara | Comida

ISi cree que es un buen plan introducir más verduras en su dieta, pero como yo, no tiene el ancho de banda matutino para jugos y batidos verdes, entonces este es el lugar perfecto para usted. Tiene todo el confort y la alegría de una carbonara cremosa clásica, pero con un montón de deliciosos calabacines plateados más ligeros que la luz para complementar la pasta más espesa y recoger la salsa de ajo y pancetta.

Calabacín carbonara

Si puede encontrar calabacines amarillos y verdes, agregarán un impresionante color de dos tonos a un plato que de otro modo sería pálido.

Preparación 15 minutos
cocinero 25 minutos
Sirve 4

4 calabacines medianos
Sal y pimienta negra
200g de espagueti
3 huevos medianos
Sal y pimienta negra
75g rallado parmesano o pecorino (o una mezcla), más extra para servir
100g cubitos de panceta ahumada
3 dientes de ajo pequeños, pelado y finamente picado
1 asa perejil de hoja plana, picado grueso, servir

Prepara los calabacines: usa un pelador en juliana o un cuchillo afilado para pelarlos en tiras largas y delgadas, deteniéndote cuando llegues al núcleo granulado (quieres alrededor de 500 g) y luego reserva; desechar los hoyos.

Hierva una olla con agua con sal y cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, bata los huevos en un bol, sazone bien y agregue el queso.

Pon una sartén grande y ancha a fuego medio y sofríe la panceta durante cinco minutos, después de lo cual habrá comenzado a soltar su grasa. Agrega el ajo, cocina por unos minutos más, hasta que la panceta y el ajo estén dorados, luego retira del fuego.

Una vez que los espaguetis estén al dente, regrese la panceta al fuego y use pinzas o tenedores para transferir la pasta a la sartén para panceta, reservando el agua de cocción.

Agrega el calabacín a la sartén con un chorrito grande del agua de cocción reservada y revuelve bien durante unos minutos para que todo quede rebozado con el aceite de ajo. Retire del fuego y agregue la mezcla de huevo hasta obtener una salsa agradable y brillante, agregando suficiente agua de cocción, unas cucharadas a la vez, para lograr una consistencia cremosa.

Transfiera a platos calientes, espolvoree con un poco de queso y perejil y sirva inmediatamente.

Y por el resto de la semana …

Me encanta poner un pelador rápido en un calabacín, amarillo o lo que sea, luego echarlo en aceite de oliva y jugo de limón y servirlo en una ensalada. Congele la panceta sobrante para otra receta otro día.