17 deliciosas recetas de pan pan (que no son pan de plátano) | Vida y estilo

UNA el tradicional molde para pan de 2 libras no pesa dos libras, ni cuesta £ 2, incluso el modelo más barato le costará alrededor de £ 2.50. Se llama así porque está diseñado para contener 2 libras de masa de pan, aproximadamente 900 g.

Por lo tanto, este no es un tamaño, sino una medida aproximada de capacidad: cualquier molde para pan de 2 libras puede contener aproximadamente 1,5 litros de agua. La forma, sin embargo, variará de hojalata a hojalata, algunas son anchas y poco profundas, como una barcaza, otras con bordes altos, como una camioneta en movimiento. Pero todos hacen el mismo trabajo y sirven para mucho más que un pan de candado para principiantes. Aquí hay 17 usos de un molde para pan normal, y ninguno de ellos es pan de plátano. Si todavía está buscando formas de usar plátanos viejos, debe dejar de comprarlos.

Un buen lugar para comenzar es el pan añejo, especialmente el pan sándwich de crema agria de Dan Lepard. Si bien es posible dejar caer panes rústicos interminables de forma libre en casa, el objetivo de la caja es hacer pan que se parezca de alguna manera a lo que compras en una tienda: con esquinas afiladas, que encaje. a sándwiches, listo para una tostadora. El método de Lepard se basa en un amasado rápido (unos 10 segundos) que se repite a intervalos de 10 minutos, más un aumento final de la lata. En esta receta, y en todas las recetas aquí, sería prudente forrar su sartén con papel pergamino primero, incluso si el molde para pan en cuestión es antiadherente. Si te gusta vivir peligrosamente, no dudes en ignorar esta advertencia y aceptar las consecuencias.





Pan de avena de Claire Thomson



Cocción de avena … Pan de avena de Claire Thomson. Fotografía: Claire Thomson / The Guardian

El pan de avena de Claire Thomson hace un buen uso de las gachas frías sobrantes mezcladas con harina blanca. Para pan más oscuro y sin gluten, Lepard ofrece pan multisemillas y melaza. Además de la melaza (o melaza negra), la receta requiere una mezcla de almidón de papa, harina de maíz, harina de arroz, cáscara de psyllium, clara de huevo y una selección de semillas. Pero como no hay gluten, no hace falta amasar: terminamos con una especie de masa que se reafirma a medida que sube.

Las latas de pan no son solo para el pan, también puede usarlas para hacer pasteles en forma de pan, y un bizcocho es uno de los mejores y más simples. Tradicionalmente, el bizcocho contenía una libra de cada uno de los cuatro ingredientes principales (harina, mantequilla, azúcar y huevos), pero no necesitas un título en matemáticas para darte cuenta de que abrumaría una lata de 2 libras. En su lugar, pruebe este bizcocho de vainilla, que requiere 200 g de cada uno (lo que significa tres huevos), con una cucharadita de levadura en polvo poco convencional, pero totalmente bienvenida.





Pan Multiseed y Melaza Dan Lepard



Las artes oscuras … El pan de semillas y melaza de Dan Lepard. Fotografía: Lizzie Mayson / The Guardian. Estilo culinario: Rosie Ramsden. Estilo de accesorio: Anna Wilkins

Otro estándar de la bandeja de pan es el Drizzle Cake. La versión perfecta de Felicity Cloake es un pariente cercano del bizcocho, con algunas almendras molidas y ralladura de limón y, por supuesto, la llovizna. Mientras tanto, el pastel de semillas de Fergus Henderson es una de las pocas recetas exclusivas, que se administra mejor con un vaso de algo mientras el almuerzo es todavía una perspectiva lejana. La semilla en cuestión es la alcaravea; el algo debería ser madeira.





Pastel de limón perfecto de Felicity Cloake



Ah-can-zing … el pastel de limón perfecto de Felicity Cloake. Fotografía: Dan Matthews / The Guardian. Estilo de comida: Jack Sargeson

El pastel de mermelada de Rachel Roddy es otra variación: las proporciones son las mismas que para el bizcocho, aunque las cantidades aquí sugieren que un molde para pan de 1 libra puede tener un tamaño más adecuado. El pan de jarabe de naranja sanguina de Tamal Ray es una opción sin gluten, que usa polenta en lugar de harina. En caso de emergencia, podría utilizar de forma rentable naranjas normales.

El pastel de arándanos de Ruby Tandoh está hecho con yogur y aceite de almendras (aunque dice que el aceite de girasol, con un poco de vainilla, funciona como sustituto). Delia Smith tiene una receta de pan de jengibre jamaicano oscuro que te permitirá usar esa lata de melaza negra o melaza que compraste más para hacer pan Lepard.





Pastel de sirope de naranja sanguina Tamal Ray



Pan sin gluten … Tamal Ray con jarabe de naranja sanguina. Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo culinario: Aya Nishimura

Su bandeja para pan también se puede utilizar como bandeja para platos salados, el más famoso de los pasteles de carne. Hay innumerables variaciones muy diferentes de este clásico plato americano y me he encontrado con algunas malas al intentar recrear el género de mi madre. Como siempre, es más prudente confiar en la versión final de Cloake: después de un poco de experimentación, se fija en una receta que contiene, entre otras cosas, espinacas, yogur, huevos, ajo, azúcar morena. y salsa de tomate. Si está buscando algo básico, y muy en el espíritu humilde y sin lujos del plato, puede probar este pastel de carne de cinco ingredientes: mezcla de relleno picado, tocino, salvia y cebolla, un cubo de caldo de res y aceite de girasol. Si no le gusta el sonido de esta lista, no se sorprenda si no le gusta el pastel de carne.





Pastel de carne perfecto de Felicity Cloake



American Idol … El pastel de carne perfecto de Cloake. Fotografía: Felicity Cloake / The Guardian

En lo que a mí respecta, una sartén para terrina y una sartén para pan son lo mismo: si tienes una, tienes ambas. Esto significa que tan pronto como haya dado la vuelta al pan, puede usar la caja para hornear un paté de campaña. Una vez más, transmito la experiencia que Cloake ha ganado con tanto esfuerzo, y advierto que será más que una tarde de trabajo perezoso. Además, es posible que necesite obtener un poco de grasa. Otra opción es esta terrina festiva de pato y cerdo con sabor a arándano y pistacho, que tiene la ventaja de ser un poco más fácil de montar.

Una terrina no tiene por qué ser un plato sabroso: su molde para pan puede dar forma a todo tipo de postres y budines. Esta terrina de helado de café, por ejemplo, está formada por capas de café y helado de vainilla, cementadas con salsa de chocolate y se dejan endurecer en el congelador.





Terrina Panna Cotta de ruibarbo y miel de Liam Charles



Delicioso tricolor … Terrina de panna cotta con ruibarbo y miel de Liam Charles Fotografía: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo culinario: Aya Nishimura

Otro pudín en capas es la Terrina de chocolate y caramelo, esta vez una mezcla de caramelo, mascarpone, chocolate y crema intercalados con obleas de caramelo cortadas para adaptarse a su molde para pan. La Terrina Panna Cotta de Miel y Ruibarbo de Liam Charles es aún más impresionante: una base de galleta rubia con gelatina de ruibarbo en la parte superior y panna cotta en el medio. Si te sientes incómodo haciendo algo como esto en el mismo molde para pan que usaste para el pastel de carne la semana pasada, entonces estoy contigo. Es mejor comprar otro para los postres, puedes conseguirlos por alrededor de £ 2.50.

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