Receta vegana de Meera Sodha para pastel de puerro, repollo y espinacas | Comida y bebida vegana

yoSiempre me han gustado los pasteles verdes de Grecia, Hortopita y Spanakopita. La audacia de exprimir tantas verduras de hoja verde como sea posible en una comida es algo que me resuena. Habiendo sido criado en varios platos de saag indios, estoy acostumbrado a ver cantidades desafiantes de hojas florecientes que se marchitan para formar comidas extraordinariamente dulces y sabrosas. Y aunque esta receta no es una receta de pastel griego, se inspiró en ella y fue un intento de incorporar tantas verduras (de todo tipo) en un pastel con un resultado agradable.

Tarta de puerro, col blanca y espinacas

Si no tiene esa mezcla particular de verduras, hierbas y nueces, trate esta receta como una plantilla y use lo que tenga a mano. Necesitará un molde para pastel redondo o una sartén antiadherente para horno.

Preparación 20 minutos
cocinar 1 hora 20 minutos
Sirve 4-6

4 cucharadas de aceite de colza, más un suplemento para el cepillado
1 cebolla morada, pelado y en rodajas finas
½ col blanca, finamente rallado (500 g de peso preparado)
3 dientes de ajo, pelado y triturado
2 puerros, recortado y cortado en rodajas finas (450 g de peso preparado)
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1¼ cucharadita de sal
400g de espinacas tiernas
50g de piñones
40g de hojas de perejil
, picado muy fino
20g de hojas de eneldo, picado muy fino
1½ cucharada de jugo de limón
6 hojas de pasta filo (apto para veganos)
1 cucharada de semillas de sésamo negro, Decorar

En una sartén grande con tapa, caliente el aceite a fuego medio a alto hasta que esté caliente. Agrega la cebolla, sofríe, revolviendo por cinco minutos, luego agrega el repollo y una cucharada de agua. Revuelva todo, luego abra la tapa y cocine por cinco minutos, hasta que el repollo y la cebolla estén tiernos. Agregue el ajo y los puerros y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros se deshagan.

Agregue las especias y la sal, baje el fuego y agregue las espinacas, puñado a puñado; eventualmente se comportarán de mala gana y se marchitarán, pero puede tomar un tiempo. Una vez que las espinacas estén blandas, agregue los piñones, las hierbas y el jugo de limón y cocine de cinco a ocho minutos, hasta que las espinacas se hayan asentado en la mezcla y el agua en el fondo de la mezcla. la sartén se reduce a un rastro. Retirar del fuego, probar para comprobar el condimento y dejar enfriar.

Calentar el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Para preparar el pastel, cepille generosamente el interior de la fuente para hornear elegida con aceite y colóquelo suavemente en una hoja de filo, dejando el exceso de masa colgando por los lados. Cepille con un poco de aceite, luego coloque otra hoja de filo encima en un ligero ángulo con respecto a su predecesor. Moviéndose en el sentido de las agujas del reloj, repita hasta que se agoten todas las hojas de masa.

Aplaste el relleno contra los lados de la sartén para eliminar el exceso de líquido, luego viértalo en el plato filo y nivele con el dorso de una cuchara. Dobla la masa que sobresale sobre la parte superior del relleno, arrugándola un poco para agregar altura y textura al pastel. Cepille todo con más aceite, esparza las semillas de sésamo y hornee por 30 minutos, hasta que el filo esté dorado y crujiente.

Retirar del horno, dejar enfriar, luego cortar en porciones generosas y servir caliente oa temperatura ambiente.

Deja un comentario