Como los compradores de pánico del Covid-19 en el Reino Unido provocaron un renacimiento de la comida enlatada

Todo comenzó con tomates enlatados, simbólicamente despojados de los estantes de los supermercados en el frenesí de compra de pánico de los primeros días de la pandemia.

Pero el bloqueo ha llevado a un renacimiento más amplio de las enlatadas, ya que los compradores adoptaron productos básicos que iban desde el correo no deseado y la carne en conserva hasta los frijoles, las legumbres y el pescado, todos disfrutando de una popularidad sin precedentes desde el racionamiento. de la Segunda Guerra Mundial.

Por lo general, guardados en la parte posterior del armario y desempolvados según sea necesario, los productos enlatados, a pesar de los mejores esfuerzos del autodenominado «Reina del Ahorro» Jack Monroe para ponerlos de moda, habían caído en desgracia.

Antes de Covid-19, las ventas eran lentas, aumentando ligeramente el año pasado por primera vez en cinco años en solo un 2,7%. Pero nuevas cifras del grupo de datos de Kantar revelan que las ventas generales de productos enlatados aumentaron un 72,6% a 313,2 millones de libras en marzo en comparación con el mismo período del año pasado.

El chef ejecutivo de Waitrose, Martyn Lee, dijo: “Los tomates enlatados, los frijoles y los frijoles horneados son alimentos básicos obvios, pero también hay pescados y carnes enlatados de excelente calidad disponibles para el almuerzo. alcachofas enlatadas rápidas para deliciosos antipasti y una gran cantidad de frutas que pueden proporcionar la base para un postre tan simple o extravagante como desee.

Ahora, grandes marcas como Princes, Batchelors y Branston están ansiosas por mantener un interés a largo plazo en sus productos enlatados, deshaciéndose de la asociación de tiempos de guerra y reclutando chefs e influencers galardonados para ayudar proporcionar inspiración para recetas, especialmente a las generaciones más jóvenes.





Jefe de presupuesto Miguel Barclay.



Jefe de presupuesto Miguel Barclay. Fotografía: @ princes / instagram

Si bien los festivales gastronómicos de verano de temporada se cancelaron debido al coronavirus, el primer festival del Reino Unido dedicado exclusivamente a la comida enlatada comienza el lunes en Instagram. El evento de cuatro días es gratuito, pero los visitantes virtuales están invitados a ayudar a las familias que luchan por alimentarse y dependen de los bancos de alimentos mediante una donación a su socio caritativo, Food Redistribution Charity. FareShare.

El chef de televisión Phil Vickery, galardonado con una estrella Michelin, es el anfitrión del llamado Love Canned Food Festival, que en una sesión de cocina en vivo cocinará un dal de cinco frijoles (enlatados, por supuesto).

“Mis padres crecieron durante los años de la guerra y, como regalo, mi abuela servía salmón enlatado con cebollas en escabeche, aparentemente el colmo de la sofisticación”, dice. “Hoy me gusta usar verduras enlatadas como espinacas, patatas y garbanzos para hacer un curry rápido y sabroso, mientras que el arroz pilau a base de cerdo enlatado también es uno de los favoritos. . «

El chef de bajo presupuesto Miguel Barclay, que afirma poder crear una comida gourmet por £ 1, también estará transmitiendo en vivo desde su cocina. . “Soy un gran admirador de la carne en conserva”, dice, “pero ha estado relegada al pasillo inferior de los supermercados durante mucho tiempo. Hace mucho más fresco ahora, y una de mis recetas favoritas es el hachís shakshuka de carne en conserva mexicana, que se cubre con pequeños huevos fritos y hierbas frescas. Se basa en toda la tendencia del «porno amarillo» en las redes sociales. «

En la víspera del regreso de la escuela, Another Cook contará con la bloguera Emily Leary (A Mummy Too) y Adam Shaw (At Dad’s Table) para compartir consejos sobre loncheras y comidas familiares.

Nick Saltmarsh, Director Gerente de Hodmedod, un pionero con sede en Suffolk de legumbres y granos cultivados en el Reino Unido, secos y enlatados, dijo: “Durante mucho tiempo pensamos que las latas se subestiman como una forma de preservar alimentos cocidos, especialmente porque las latas en sí son muy fáciles y eficientes de reciclar. «


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