Europa y Estados Unidos podrían alcanzar el ‘pico de la carne’ en 2025: informe | Industria cárnica
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El rápido crecimiento de las alternativas de origen vegetal a los productos animales podría significar que Europa y América del Norte alcanzarán un ‘pico de carne’ para 2025, cuando el consumo de carne convencional comience a disminuir, según un informe.
El estudio también predice que las carnes a base de plantas igualarán el precio de la carne normal para 2023, y que nueve de los 10 platos favoritos del mundo, desde pizza de pepperoni hasta sushi, tendrán alternativas realistas para 2035.
El informe, escrito por Boston Consulting Group (BCG) y Blue Horizon Corporation, dice que es muy probable que las proteínas alternativas capturen el 11% del mercado mundial de proteínas para 2035 y el 22% si se realizan rápidos avances tecnológicos y regulatorios. .
Cada vez más personas consumen carne y productos lácteos a medida que aumenta la preocupación por la salud, el impacto ambiental del ganado y el bienestar de los animales. El informe dice que el mercado anual de productos alternativos de carne, huevos, lácteos y mariscos está en camino de alcanzar al menos $ 290 mil millones (£ 210 mil millones) para 2035.
“Lo más sorprendente es que en las economías desarrolladas estaremos en la cima de la carne en 2025 en ciertos escenarios”, dijo Decker Walker, jefe de agroindustria de BCG. “Todo el mundo dice que las proteínas alternativas son futuristas y mucha gente no resuena con el concepto de carne artificial. Pero lo que la mayoría de la gente no se da cuenta es que ya estamos en un punto en el que [traditional] El consumo de carne caerá por primera vez en la historia. Las consecuencias globales de cambiar a proteínas alternativas son significativas. »
Si las proteínas alternativas alcanzan el 11% de las ventas en los próximos 15 años, el informe estima que se habrán evitado mil millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono, que se habrán liberado tierras agrícolas equivalentes al tamaño del Reino Unido y 50 mil millones de pollos menos. . habrá sido levantado.
Decker dijo que los sustitutos de la carne ya eran convincentes en recetas como los espaguetis a la boloñesa, donde representaban solo una pequeña proporción del perfil de sabor general. Los cortes de carne sin procesar serían los últimos en tener alternativas realistas, dijo. “Cuando haces un bistec, todo tiene que estar perfecto”, dice.
Rosie Wardle, socia de Synthesis Capital, que invierte en proteínas alternativas, dijo: “Por lo que hemos visto como inversores en esta industria emergente durante los últimos seis años, creo que el 11% de alternativas de proteínas para 2035 es una cifra conservadora. Teniendo en cuenta la confluencia de factores que impulsan la dinámica de la industria, apuesto a que el recuento de casos alcista del 22% del informe es el resultado más probable para 2035 «.
Evitar la carne y los productos lácteos convencionales es la mejor manera de reducir el impacto ambiental en el planeta, dicen los científicos. El consumo regular de carne se ha relacionado recientemente con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y neumonía.
Otro informe publicado en 2019 sugirió que la mayor parte de la «carne» podría no provenir de animales sacrificados en 2040, mientras que un director de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación dijo que hace un año desde que se acercó el pico de carne en los países ricos. . En el Reino Unido, las empresas de catering de escuelas y hospitales se comprometieron recientemente a reducir la carne que sirven en un 20%, y una coalición de profesionales de la salud del Reino Unido ha pedido un impuesto climático sobre la carne.
El nuevo informe se basa en una encuesta de la industria y más de 40 entrevistas con expertos. Él dice que la creciente preocupación de los consumidores e inversores sobre el impacto de la carne está impulsando la demanda que permitirá que los productos proteicos alternativos coincidan estrechamente con el sabor, la textura y el precio de la proteína animal, lo que por sí solo hace que aumente la participación de mercado del 2% actual al 11%. en 2035.
Proporcionar mejoras tecnológicas para aumentar la eficiencia aumentaría la participación de mercado al 16% para esa fecha. “Hay tecnologías que abordan estos desafíos, pero no están al nivel de robustez o adopción que necesita”, dijo Decker. «Pero no es necesario que sucedan milagros, es solo una adopción más rápida de tecnologías que ya están en desarrollo».
Si los formuladores de políticas introducen CO2 precio y apoyo para que los agricultores pasen de la cría de animales a proteínas alternativas, la proporción podría alcanzar el 22%, dice el informe, lo que da una tasa de crecimiento que conduciría a un aumento de la carne en Europa y América del Norte para 2025.
El informe predice que dos tercios de los productos proteicos alternativos en 2035 serán de origen vegetal, un quinto producido por microbios, como Quorn, y alrededor del 10% será carne cultivada en biorreactores. La carne cultivada se aprobó por primera vez para la venta en noviembre en Singapur, aunque el informe dice que esta carne seguirá siendo más cara que la carne normal hasta principios de la década de 2030.
Hsin Huang, secretario general de la Secretaría Internacional de la Carne, que representa a la industria mundial de la carne y el ganado, dijo: «La competencia sana y justa en las opciones de proteínas alternativas es bienvenida». Dijo que el informe de BCG asumía que las proteínas alternativas eran más nutritivas, pero que dependía de la adición de vitaminas y podría resultar caro. Huang también señaló que la Organización Mundial de la Salud ha declarado que una dieta saludable puede incluir alimentos de origen animal.
Bruce Friedrich, del Good Food Institute, dijo que los gobiernos que apoyan las innovaciones en proteínas alternativas obtendrán los beneficios. «A menos que disminuya el consumo de carne industrial, ningún gobierno del mundo tendrá la oportunidad de [climate] obligaciones. Ha llegado el momento de que los gobiernos de todo el mundo utilicen el dinero público para el bien público. «
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