MEl pan de plátano se ha convertido en la receta perfecta para hornear para aquellos atrapados durante la crisis del coronavirus. Hay buenas razones para esto: son sabrosas, fáciles de preparar y siempre estamos buscando cosas que hacer con estos plátanos que han pasado la etapa de "cortar la papilla". Eche un vistazo rápido a la lista de ingredientes y notará que la batata y la quinua no son habituales en una receta típica de pan de plátano, pero creo que deberían serlo. La batata le permite reducir el contenido de grasa y azúcar, al tiempo que proporciona una dosis saludable de vitamina A y fibra. La quinua le da un toque suave y pegajoso a la miga al tiempo que proporciona un impulso de proteína. Para aquellos que hacen entrenamientos intensos en casa, también pueden reemplazar parte de la harina con proteína en polvo. Para mancharlo realmente, me gusta asar y luego untar con mantequilla de maní (aunque esa es mi respuesta a todo).
2 plátanos (1 debe ser grande y muy maduro)
100 g de chocolate negro
80 g de harina normal
20 g de cacao en polvo
100 g de azúcar moreno suave
2 c. 1 cucharadita de polvo de hornear
Pizca de sal
50 g de batata
30 ml de aceite de oliva ligero (más para engrasar)
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
150 g de quinua cocida
Forre un molde para pan de 20 cm con papel de aluminio, engrase el interior y coloque rodajas de una de las bananas en la base.
Precaliente el horno a 170 ° C (ventilador asistido).
Pique el chocolate negro en un tazón grande.
Agregue la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal y mezcle todos estos ingredientes secos.
Rallar finamente la batata y reservar.
Mezcle el plátano maduro, el aceite, el huevo, la vainilla y la quinua hasta que quede suave, agregue a la batata.
Mezcle los ingredientes secos y húmedos, luego vierta sobre el plátano en rodajas en la bandeja de pan.
Hornee por 40 minutos (o hasta que un palillo salga limpio).
Déle la vuelta, retire con cuidado el papel de aluminio y deje enfriar.
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